9 Resep Opor Ayam Kuah Kuning yang Gurih dan Sedap, Cocok Untuk Menu Buka Puasa dan Sahur

Opor ayam kuah kuning biasanya menjadi hidangan favorit dan sering hadir saat bulan Ramadhan dan Lebaran tiba. Kuliner khas Indonesia satu ini kerap disajikan bersama ketupat dan hidangan lezat lainnya.

Opor ayam biasanya identik dengan kuah santan kuning kental dan rasanya yang kaya akan rempah. Tidak heran, banyak masyarakat Indonesia yang memasak hidangan satu ini. Cara masak opor ayam juga terbilang mudah dan bisa Anda coba di rumah. 

Bagi Anda yang tertarik untuk menyajikannya sebagai menu makan malam atau untuk buka puasa saat Ramadhan mendatang, berikut 9 resep opor ayam kuah kuning yang gurih dan sedap yang bisa menjadi rekomendasi, dirangkum Okezone dari berbagai sumber, Rabu (19/3/2025).

1. Opor Ayam Bumbu Kuning

Bahan-bahan :

1 ekor ayam (potong menjadi 12 bagian atau sesuai selera).
600 ml santan kelapa.
4 lembar daun salam.
3 lembar daun jeruk.
1 ruas jahe.
1 ruas kunyit.
7 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
1 batang serai (dikeprek).
3 biji kemiri.
1 ruas lengkuas.
1/2 sdt merica.
1/2 sdt ketumbar.
Penyedap rasa.
Garam dan gula secukupnya.
Minyak goreng untuk menumis.

Cara Membuat :

1. Cuci dan rebus ayam sampai empuk. Gunakan panci presto agar daging ayam menjadi lebih empuk.
2. Haluskan bumbu, seperti jahe, kunyit, kemiri, merica, ketumbar, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula.
3. Ikat daun salam, daun jeruk, dan serai lalu masukkan ke bumbu tumis.
4. Tumis bumbu sampai baunya harum. 
5. Masukkan santan dan ayam ke bumbu tumis. Aduk merata dengan hati-hati agar ayam tidak mudah hancur. Tunggu sampai mendidih.
6. Opor ayam bumbu kuning siap dihidangkan. Tambahkan bawang goreng untuk menambah cita rasanya.

2. Opor Ayam Kuning tanpa Santan

Bahan-bahan :

1 ekor ayam (cuci dan potong sesuai selera).
2 lembar daun jeruk.
2 lembar daun salam.
2 cm lengkuas (dikeprek).
1 batang serai (dikeprek).
3 sdm minyak.
Bawang merah goreng.
Bumbu Halus
1 cm jahe (dikupas bersih).
2 cm kencur (dikupas bersih).
4 cm kunyit (dikupas bersih).
6 butir kemiri (disangrai).
5 siung bawang putih.
3 siung bawang merah.
1/2 sdt jintan.
1 sdm garam.
1 sdt ketumbar.

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus sampai baunya harum.
2. Masukkan daging ayam dan tumis sampai warnanya berubah menjadi putih.
3. Tambahkan 500ml air ke wajan.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
5. Tambahkan penyedap rasa dan cek apakah rasanya sudah sesuai selera.
6. Masak dengan api kecil dan tunggu sampai ayam matang serta kuahnya menyusut.
7. Setelah matang, tambahkan bawang goreng dan opor ayam tanpa santan siap dinikmati.

3. Opor Ayam Kuning Sederhana

Bahan-bahan : 

1 ekor ayam, potong cuci bersih.
700 ml santan encer.
300 ml santan kental.

Bumbu halus:

8 bawang merah.
5 bawang putih.
3 kemiri.
Kencur, secukupnya.
1 sdm ketumbar.
1 sdt lada butiran.
Kunyit, secukupnya.

Bumbu cemplung:

Seruas Jahe, geprek
Seruas laos, geprek
2 batang serai, memarkan
Garam, kaldu bubuk secukupnya
5 lembar daun salam
1 keping asam kandis
3 kulit ari kapolaga
1/4 sdt jinten

Taburan: bawang goreng

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak panas, setelah harum masukkan bumbu cemplung masukkan santan encer godok sampai mendidih (biar tidak amis). Kemudian masukkan ayam, godok sampai empuk ayam.
2. Setelah empuk masukkan santan kental masak hingga mendidih. Koreksi rasa, sajikan.

4. Opor Ayam Kampung Bumbu Kuning

Bahan-bahan :

Ayam kampung 2 ekor ukuran kecil, potong 1 ekor 8 bagian kemudian goreng di minyak panas sampai kuning, sisihkan.
Santan kelapa cair 1.500 ml dari 1 1/2 pcs.

Bumbu halus:

Bawang merah 15 pcs.
Bawang putih 6 pcs.
Jahe 3 ruas.
Kunyit 3 ruas.
Jintan 1/4 sdt.
Lada 1 1/2 sdm.
Kemiri 15 pcs.
Ketumbar 1 1/2 sdm.
Garam 1 sdm.
Gula 1 sdt.
Penyedap rasa 1 sdm.

Bahan lain:

Daun salam 3 lembar.
Serai 2 batang.
Kayu manis 3 ruas.
Lengkuas 1 ruas.
Minyak menumis 3 sdm.

Cara membuat:

1.Tumis semua bumbu halus bersama bumbu lain sampai harum.
2. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata.
3. Masukkan santan cair secara bertahap (pertama kurang lebih 1 liter) jika ayam sudah empuk hentikan, jika belum, masukkan sampai habis, bisa tambah air biasa apabila masih belum empuk ayamnya.
4. Sesekali dibolak balik agar tidak hangus dan masak sampai sedikit mengental.
5. Matikan api dan angkat di piring saji.
6. Tinggal santap dengan nasi panas bisa juga dengan ketupat dipadu dengan lodeh labu siam.

5. Opor Ayam Kuning Sayap

Bahan utama: 1 kg sayap ayam.

Bumbu halus:
10 bawang merah.
5 bawang putih.
1/2 sdt lada (sangrai dulu).
1 sdt ketumbar (sangrai dulu).
4 kemiri (sangrai dulu).
2 ruas jari kunyit.

Bumbu lain:
.
1 batang serai geprek.
2 ruas jari lengkuas geprek.
2 ruas jari jahe geprek.
3 daun jeruk.
2 daun salam.
Santan instant 100-150 ml.
Air secukupnya.
Garam secukupnya.
Gula secukupnya.

Cara membuat :

1. Tumis semua bumbu halus dan bumbu lain hingga harum (Kecuali santan, air, garam dan gula).
2. Masukan santan, aduk rata. Kemudian masukkan ayam.
3. Tambahkan air hingga ayam cukup terendam, aduk pelan-pelan.
4. Kecilkan api, masak hingga ayam matang dan masukkan garam,gula. Kemudian koreksi rasa.
5. Tak lupa gunakan bawang goreng untuk pelengkap.

6. Opor Ayam Kuning Kentang

Bahan-bahan : 

1 ekor ayam, potong-potong lalu rebus sebentar buang airnya, sisihkan.
1/2 kg kentang, kupas dan belah-belah. Goreng sebentar, sisihkan.
1,5 liter santan.
Garam, gula, penyedap jamur secukupnya.
Bawang goreng.

Bumbu halus:

10 siung bawang merah.
6 siung bawang putih.
sejempol kunyit.
1/2 sdt lada.
5 butir kemiri. 
seruas jari kencur.

Bumbu tambahan:

2 sereh, ambil putihnya saja, keprek.
2 daun salam.
4 daun jeruk.
Sejempol lengkuas, keprek.
Sejempol jahe, keprek.

Cara membuat:

Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai matang, masukkan ayam dan kentang. Beri santan, aduk sampai santan mendidih. Beri garam, gula, kaldu jamur cicipi sampai pas dan ayam matang. Sajikan dengan ditabur bawang goreng.

7. Opor Ayam Kuning dengan Tahu

Bahan-bahan :

1 ekor ayam, potong 12.
10 potong tahu goreng / tahu putih.
4 lembar daun jeruk.
3 lembar daun salam.
1 ruas lengkuas, geprek.
2 batang serai, geprek.
Garam secukupnya.
Kaldu bubuk secukupnya.
1.500 ml air.
260 ml santan kental.

Bumbu Halus:

12 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
2 ruas kunyit.
4 butir kemiri.
1 sdm ketumbar bubuk.
Lada halus secukupnya.

Cara membuat:

1. Goreng ayam sampai 1/2 matang, (agak berkulit) angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng 1/2 matang, aduk-aduk lalu tambahkan air. Tutup panci, biarkan hingga mendidih.
4. Setelah air mendidih masukkan tahu, garam, kaldu bubuk dan santan kental, masak hingga matang. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

8. Opor ayam kuah kuning spesial

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung.
1 bungkus santan kara.
3 lembar daun jeruk.
3 lembar daun salam.
1 buah serai digeprek.
1 ruas lengkuas digeprek.
Bawang goreng.

Bumbu halus:

10 siung bawang merah.
4 siung bawang putih.
2 ruas kunyit.
2 ruas jahe.
4 buah kemiri.
1/4 sdt ketumbar.
1/4 sdt merica.
1/4 sdt jinten.
Garam gurih Miwon secukupnya.
Kaldu secukupnya.
Gula secukupnya.

Cara membuat:

1. Cuci ayam sampai bersih, lalu remas ayam dengan jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 15 menit.
2. Haluskan bumbu lalu tumis bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Lalu, masukkan bumbu halus ke dalam wajan dan tumis hingga harum.
4. Setelah harum masukkan ayam lalu tambahkan air secukupnya.
5. Masukan bahan-bahan lainnya seperti daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk merata hingga bahan-bahan tersebut layu.
6. Tunggu sampai bumbu meresap lalu masukkan santan kara dan tambahkan garam gurih Miwon, kaldu jamur, gula. Kemudian tunggu sampai matang.
7. Setelah matang, taburi bawang goreng agar hidangan opor ayam kuning semakin nikmat.

9. Opor Ayam Kuning Padang

Bahan-bahan : 

750 ml air.
500 gr daging ayam yang sudah dipotong.
Sasa Bumbu Opor kemasan 70 gr.
3 cabai rawit yang sudah dihaluskan.
3 butir cengkeh.
3 cm kayu manis.
2 buah kapulaga.
1 buah bunga lawang.
1 buah asam kandis.
Boleh tambahkan isian lain seperti kentang, telur, tahu, atau tempe sesuai selera.

Cara Membuat:

1. Panaskan air di dalam panci hingga mendidih, kemudian masukkan ayam dan isian lainnya.
2. Tambahkan cabai, cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, asam kandis, dan Sasa Bumbu Opor, lalu aduk hingga merata.
3. Tunggu hingga bumbu kuah mengental sambil diaduk sesekali.
4. Setelah masak, pindahkan ke piring.
5. Opor ayam Padang istimewa ala Sasa siap disajikan.