Ayam Bakar Padang yang Menggoda Cocok untuk Makanan Rumahan, Begini Cara Membuatnya

JAKARTA, NETRALNEWS.COM - Salah satu masakan khas Indonesia yang disukai banyak orang adalah Ayam Bakar.

Ayam bakar juga mempunyai banyak varian. Ada ayam bakar kecap, ayam bakar madu atau ayam bakar bumbu rujak. Tetapi yang selalu menggoda adalah ayam bakar Padang yang selalu ada di rumah makan Padang.

Sebelum dibakar, ayam bakar padang harus dimasak dalam racikan aneka bumbu hingga mengental dan meresap sempurna. Baru setelahnya, ikan dibakar di atas bara api hingga kecoklatan dan bercitara khas serta sedap.

Berbeda dengan resep ayam bakar lainnya, ayam bakar padang tidak perlu dibakar atau dipanggang lama. Jadi, resep ayam bakar ini cocok untuk makanan rumahan dengan panggang wajan grill. Yuk simak bahan dan cara membuat ayam bakar Padang seperti yang dikutip dari Resep Koki.

Baha-bahan

- 1 ekor ayam, potong-potong

- 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya

- 2 batang serai, memarkan

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

- 1 lembar daun kunyit, ikat

- 2 buah asam kandis

- 1/2 sdt garam

- 1 sdm gula merah

- 1/2 sdt merica

- 700 ml air

- 125 ml santan kental (instan)

- Minyak, untuk menumis - secukupnya

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 7 siung bawang merah

- 5 buah cabai merah

- 3 cm jahe

- 1 cm kunyit

- 3 butir kemiri

- 1/2 sdt ketumbar

- 1/2 sdt jinten

- 1/4 sdt pala bubuk

- 1 sdt Ggaram

Cara membuat

1. Cuci bersih potongan ayam. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit lalu cuci bersih kembali. Beri taburan garam dan merica secukupnya. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis hingga harum.

3. Masukkan ayam. Aduk rata hingga berubah warna.

4. Tuang air. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

5. Masukkan santal kental, garam, gula merah, dan merica. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental. Matikan api.

6. Siapkan alat bakaran/panggangan. Bakar ayam di atas bara api hingga matang di kedua sisinya. Angkat.

7. Siap disajikan.

Tips

1. Untuk menghindari ayam jadi hancur, angkat ayam bila terlihat sudah terlalu empuk. Kemudian lanjutkan memasak hingga kuah ungkep atau rebusannya mengental.

2. Jika ingin ayam bakar yang berbumbu tebal, celupkan ayam beberapa kali ke dalam kuah (hasil rebusannya) saat dibakar