Resep Opor Ayam Rendah Kolestrol untuk Lebaran, Perhatikan Bahan dan Cara Masaknya

JAKARTA, iNews.id - Opor ayam merupakan hidangan tradisional yang digemari masyarakat Indonesia. Tak heran, opor ayam menjadi salah satu menu yang banyak disajikan masyarakat pada momen Lebaran.

Salah satu bahan utama opor ayam adalah santan. Dari sisi kesehatan santan mengandung banyak lemak jenuh dan dapat meningkatkan kadar kolesterol. 

Namun jangan khawatir, kamu dapat menyiapkan opor ayam versi rendah kolesterol tetap lezat dan creamy untuk sajian Lebaran bersama keluarga. Seperti apa resepnya?

Gunakan Ayam Tanpa Kulit

Untuk mengurangi lemak jenuh, gunakan ayam tanpa kulit. Pilih bagian dada yang lebih tinggi protein dan rendah lemak. Jika ingin lebih sehat, bisa menggunakan ayam kampung. Hindari penggunaan jeroan atau lemak hewani yang tinggi kolesterol.

Gunakan Bumbu dari Rempah Alami

Berikutnya hindari penggunaan penyedap buatan. Tambahkan rempah yang bisa membantu menurunkan kadar kolesterol, seperti jahe, kunyit, daun salam, bawang putih, dan bawang merah. 

Tumis bumbu ini menggunakan sedikit minyak. Selain membantu mengurangi kadar lemak, rempah alami dapat meningkatkan cita rasah.

Kurangi Garam dan Gula

Gunakan garam secukupnya, bisa juga diganti dengan dengan garam himalaya. Tambahkan daun jeruk untuk menambah cita rasa tanpa banyak garam. 

Terlalu banyak garam bisa menyebabkan tekanan darah tinggi yang berisiko bagi kesehatan jantung. Jika ingin menambahkan rasa manis, gunakan gula aren atau madu dalam jumlah kecil.

Ganti Santan dengan Susu

Ada cara aman dalam menikmati opor ayam yang lebih gurih, creamy dan rendah kolesterol, yaitu mengganti santan dengan susu evaporasi. Bahan ini mengandung lebih sedikit lemak jenuh, rendah kalori dan memiliki lebih banyak protein serta kalsium yang baik untuk tubuh. 

Bahan: 

1 ekor ayam
3 sdt kaldu jamur
10 siung bawang putih
8 siung bawang merah
2 ruas jari kunyit
2 ruas jari lengkuas 
2 ruas jari jahe
Minyak goreng
10 pcs kemiri
1 sdm ketumbar
1 batang serai
Garam dan merica bubuk secukupnya
2 kaleng susu evaporasi Dairy Champ
3 lembar daun jeruk
Bawang goreng

Cara membuat :

- Potong-potong bumbu (bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe, kemiri dan ketumbar)
- Haluskan bahan-bahan tambahkan sedikit minyak dan air
- Tumis bumbu dengan 1 batang serai hingga matang
- Tambahkan 3 lembar daun jeruk
- Masukkan ayam
- Masukkan bumbu penyedap (garam, merica bubuk, kaldu jamur)
- Masukkan susu evaporasi Dairy Champ
- Tutup wajan tunggu hingga matang
- Tambahkan bawang goreng.
- Hidangan opor ayam siap disantap

Itulah resep opor ayam versi rendah kolesterol, sajian sehat Lebaran bersama keluarga. Semoga artikel ini bermanfaat.