Berawal dari Gerobak Kaki Lima, Pebisnis Ayam Geprek Ini Mulai Ekspansi ke Mal

SURABAYA, celebrities.id - Ayam geprek kini menjadi salah satu menu makanan yang semakin banyak gemari masyarakat. Level pedas yang disesuaikan dengan selera dipadu dengan ayam yang gurih dan kaya rempah menjadi kunci kenikmatan dari ayam geprek itu sendiri

Melihat peluang pasar yang begitu menjanjikan, brand Kaak Ayam Geprek! (KAG) untuk pertama kalinya ekspansi ke mal dengan membuka outlet di food court Royal Plaza Surabaya, Selasa (26/7/2022). Ekspansi ini dilakukan setelah selama pandemi Covid-19 yang berlangsung dalam dua tahun terakhir, membuat omzet perusahaan turun tajam hingga 90 persen.

"Sejak merintis usaha ayam geprek warungan (gerobak) pada 2014 di Surabaya, saya upayakan selalu ada perkembangan. Setelah model warung, saya memberanikan diri membuka usaha di ruko, mini store yang hanya melayani online dan take away, dan kini merambah mal," kata Founder KAG, Ferry Setiawan.

Selama ini, kata dia, outlet KAG di kota Surabaya yang berdiri di kawasan dekat sekolah maupun perguruan tinggi. Hal itu karena KAG sejak tahun 2014 menyasar segmen para pelajar dan mahasiswa.Namun pandemi yang terjadi sejak tahun 2020 dengan adanya pembatasan dan sekolah online membuat outlet di kawasan sekolah dan kampus sepi. "Maka kami mencari peluang untuk mendapatkan stan (Royal Plaza) disini," ujarnya.

Wakil Ketua Asosiasi Pengusaha Kafe dan Restoran Indonesia (Apkrindo) Jawa Timur (Jatim) ini menjelaskan, kinerja industri food and beverage tahun 2022 itu sudah mulai membaik. Bahkan sudah hampir sama dengan tahun 2019 atau sebelum pandemi. Tahun 2019 ke pandemi drop hingga 90 persen. "Saat ini sudah berangsur naik ke angka 50 persen. Saya yakin ke depan akan naik lagi karena perkuliahan sudah digelar tatap muka dan itu peluang bagi kami," ujarnya.

Saat ini, total saat ini ada 7 outlet KAG di Kota Surabaya. Selain di Surabaya, KAG juga ada di Bali, Solo, Sidoarjo, Kediri, Mojokerto, Jakarta, Malang, hingga Labuan Bajo. Selanjutnya, KAG siap ekspansi di dua mal lagi di Kota Surabaya, yaitu di Pakuwon Trade Center (PTC) dan Ciputra World Surabaya (CWS) sebelum akhir tahun 2022 ini. "Setelah delapan tahun (KAG) berdiri yang berawal dari gerobak, kami memberanikan diri ekspansi di mal," ujarnya.