Cara Mudah Membedakan Ikan Segar dan Ikan Busuk, Perhatikan Tanda pada 6 Bagian Ini
Ikan merupakan salah satu lauk pauk masyarakat Indonesia. Bahan makanan ini kaya kandungan gizi, seperti protein, lemak, kalsium, fosfor, omega 3 hingga vitamin.
Zat-zat tersebut sangat baik bagi tubuh. Protein dapat menghasilkan enzim dan hormon untuk memperbaiki sel serta meningkatkan kekebalan tubuh. Lemak menghasilkan energi dan sumber cadangan makanan.
Bagian yang wajib diperiksa kondisinya
Berdasarkan standar ciri ikan segar yang dikeluarkan pemerintah melalui Badan Standardisasi Nasional (BSN), SNI 2729:2013, inilah 6 bagian ikan yang harus kamu cek kondisinya.
1. Mata
Ikan segar dapat dikenali dari kondisi matanya. Ikan segar memiliki bola mata yang cembung, kornea dan pupil yang jernih, mengkilap, dan memiliki warna yang spesifik sesuai dengan jenis ikannya. Sementara ikan yang tidak segar memiliki ciri berupa bola mata yang sangat cekung, kornea sangat keruh, pupil abu-abu dan tidak mengkilap.
2. Insang
Ikan segar memiliki warna insang merah tua atau coklat kemerahan, cemerlang dengan sedikit sekali lapisan lendir transparan. Sementara ikan busuk memiliki warna insang abu- abu, atau coklat keabu-abuan dengan lendir coklat bergumpal.
3. Lendir permukaan badan
Ikan segar memiliki lapisan lendir jernih, transparan, mengkilap cerah di seluruh badannya. Sementara ikan yang sudah tidak segar memiliki lapisan lendir tebal menggumpal, dan telah berubah warna
4. Daging
Ikan yang segar memiliki sayatan daging sangat cemerlang, spesifik jenis dan jaringan daging sangat kuat. Sementara ikan yang busuk memiliki sayatan daging sangat kusam dengan jaringan daging yang lembek.
5. Bau
Ikan yang segar memiliki bau yang khas, yaitu bau segar ikan. Sementara ikan yang tidak segar memiliki bau busuk yang sangat menyengat.
6. Tekstur
Ikan segar memiliki tekstur daging sangat padat, kompak, dan sangat elastis ketika disentuh. Sementara ikan busuk memiliki tekstur daging yang sangat lunak, dan bekas jari tidak hilang apabila ikan disentuh.
