Apakah Ikan Mentah Aman Dikonsumsi?

JAKARTA - Jika Anda bermain TikTok dan melihat cuplikan video viral kritikus makanan, Keith Lee mengulas makanan dari restoran sushi, dia memberi nilai tinggi untuk makanan sashimi, yang diberi nilai "8,5 dari 10."

Namun, dikutip EatingWell, penggemar kritikus tersebut segera menyadari bahwa sepotong sashimi yang dipegangnya tampak bergerak dalam video, apakah itu cacing atau parasit?

Apa pun itu, salah satu pengikut Lee ini pun pergi ke restoran tersebut atas rekomendasinya dan hasilnya, dia dirawat di rumah sakit setelah mengonsumsi sashimi yang mungkin terkontaminasi.

Apakah Ikan Mentah Aman Dimakan?

Selama berabad-abad, ikan mentah telah dimakan dan dinikmati dalam berbagai bentuk, seperti sashimi, sushi, ceviche, tiram dan tuna tartare.

Namun, menurut Centers for Disease Control and Prevention (Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit), mengonsumsi ikan atau daging mentah atau setengah matang berisiko.

Daging yang tidak dimasak hingga suhu aman untuk makanan dapat meningkatkan risiko keracunan makanan dan tertular bakteri bawaan makanan seperti Listeria, Salmonella, atau E. coli dan lain-lain. Inilah sebabnya mengapa ibu hamil disarankan untuk tidak mengonsumsi ikan mentah.

Kelompok sensitif lainnya termasuk orang berusia 65 tahun atau lebih, anak kecil dan orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah. Mereka mungkin mengalami gejala yang lebih parah jika tertular penyakit bawaan makanan, yang dapat menyebabkan rawat inap.

Jika, setelah mengonsumsi ikan mentah, Anda mengalami tanda-tanda keracunan makanan seperti mual, muntah, diare, atau kram perut, segera hubungi dokter.

Untuk cara yang lebih aman menikmati ikan, CDC merekomendasikan mengonsumsi ikan yang dimasak hingga suhu internal yang aman yaitu 145°F atau hingga dagingnya buram dan mudah dipisahkan dengan garpu.

Untuk kerang, CDC mencatat bahwa kerang yang dimasak harus memiliki cangkang yang terbuka atau dagingnya berwarna putih mutiara dan tidak bening. Rekomendasi keamanan pangan ini relevan untuk semua persiapan karena ikan yang dimasak, tetapi dimasak dengan benar juga dapat membahayakan.

Jadi, penting untuk mengetahui risiko, jika Anda gemar makan ikan mentah. Meski Anda tidak perlu sepenuhnya menghilangkan sashimi, ceviche, tiram atau bentuk ikan mentah lainnya dari pola makan Anda, ketahuilah bahwa memakannya dapat meningkatkan kemungkinan Anda tertular penyakit bawaan makanan.

Ikan mentah yang segar dan dibersihkan dengan benar lebih aman untuk dimakan daripada ikan yang tidak segar dengan tampilan atau bau yang aneh. Jika Anda tidak yakin dengan kesegaran ikan yang Anda makan, lebih baik aman membuangnya saja.

Jika Anda makan ikan mentah secara teratur, memilih ikan yang lebih matang mungkin merupakan pilihan yang lebih aman.