Ayam Masak Habang, Kuliner Nusantara Khas Banjarmasin dengan Cita Rasa Pedas, Gurih dan Sedikit Manis
JAKARTA, NETRALNEWS.COM - Bunda punya stok potongan ayam di kulkas? Kalau iya, mau dimasak apa nih?
Bikin ayam goreng pasti udah bosen, dimasak kecap? Tapi lagi nggak pengen yang manis-manis, mau di buat opor? Lagi nggak mau makan yang bersantan?
Nah coba yuk olah stok ayam di rumah jadi menu kuliner nusantara khas daerah Banjarmasin. Di Banjarmasin ada kuliner bernama Ayam Masak Habang.
Bahan utamanya tentu ayam, dicampur dengan bawang dan cabai. Selain itu ada aroma rempah, salah satunya kayu manis yang bikin wangi.
Rasanya pedas, gurih dan sedikit manis. Dijamin kepedasannya bikin tambah nafsu makan dan buat tambah nasi terus.
Ini dia bahan dan langkah memasak Ayam Masak Habang khas Banjarmasin. Resepnya dari Chef Rudy Choirudin nih!
Bahan 1:
- 4 siung Bawang Putih
- 10 buah Bawang Merah
- 2 buah Tomat
- 3 cm Jahe
- 2 cm Lengkuas
- 3 butir Kemiri
- 1 sdt Terasi Bakar
- 1 1/2 sdt Garam
- 15 buah cabe merah besar segar
- 6 sdm Air
Bahan 2:
- 5 sdm Minyak Goreng, untuk menumis
- 3 cm kecil Kayu Manis
- 1 ekor (600 gram) Ayam, dipotong 12 bagian
- 1 sdm Gula Merah Serut
- 1 sdm Gula Pasir
- 150 ml Air
Langkah Memasak:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, terasi, garam, tomat, cabai dan air (bahan 1), sisihkan.
2. Siapkan wajan, beri sedikit minyak, tumis sesaat kayu manis hingga harum. Tambahkan bahan 1 yang sudah dihaluskan, tumis kembali hingga harum dan matang.
3. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
4. Masukkan gula merah, gula pasir dan air.
5. Masak dengan api kecil dan wajan tertutup hingga bumbu mengental dan ayam matang.
6. Sajikan ayam selagi hangat.
