Jual Menu Sarapan ala Hotel di Kaki Lima, Mantan Chef Raih Omzet Rp3 juta Sehari!
Tiap negara punya menu sarapan khasnya masing-masing. American Breakfast misalnya, menu sarapan ala warga Amerika Serikat ini biasanya terdiri dari omelet atau telur dadar, kentang goreng, roti, sosis dan sayuran segar dengan kopi atau teh. Di Indonesia, menu ini biasanya tersaji di kafe atau hotel berbintang.
Tapi di Madiun, Jawa Timur, menu sarapan ala bule ini bisa kamu nikmati di pinggir jalan alias kaki lima, lho! Datang saja ke lapangan Gulun dan cari gerobak bertuliskan Sarapan ala Bule. Biasanya gerobak ini selalu ramai oleh pembeli di pagi hari.
Bermodal Rp15 ribu kamu bisa pilih tiga menu sarapan ala bule, yakni set omelet lengkap berupa telur, sayur, roti, kentang dan sosis, lalu sandwich dan salad sayur.
Saat Tim IDZ Creators ke lokasi, sang juru masak, Dwi Suprapto, tengah sibuk melayani pembeli namun ia enggak sendiri. Ada dua karyawan yang membantunya.
Penjual makanan ini buka hanya 3 jam, mulai dari pukul 06.30 WIB sampai dengan 11.30 WIB. Berhubung Tim IDZ Creators datang kesiangan, menu yang tersisa tinggal set omelet lengkap. Menu ini sampai di meja 30 menit kemudian, maklum saat itu lapak milik Dwi lagi ramai-ramainya.
Tak beberapa lama, delapan porsi omelet lengkap tersaji untuk pembeli yang sudah menanti. Baik yang dibawa pulang maupun untuk pelanggan yang makan di tikar.
Usut punya usut, ternyata menu American Breakfast ini bukan asal tersaji. Berbekal pengalaman sebagai chef di hotel berbintang, Dwi Suprapto terinspirasi membuat American Breakfast versi Indonesia. Hal itu ia wujudkan dengan membuka usaha kuliner kaki lima bernama Sarapan ala Bule.
Menurut Dwi, awalnya pelanggannya adalah ASN maupun pensiunan Pemerintah Kota (Pemkot) Madiun yang sering menginap di hotel saat pelatihan.
"Pelanggan itulah yang menjadi alat promosi mulut ke mulut. Buka 2016, masyarakat tahu justru saat pandemi covid 19," ujarnya.
Harga awal, kata dia, Rp5 ribu untuk menu satu telur dan Rp7 ribu dengan dua telur. Kemudian 2019 lalu alias saat pandemi Covid-19 Dwi menaikkan harga menunya jadi Rp15 ribu untuk omelet lengkap. Sedangkan sandwich dan salad sayur Rp12 ribu porsi.
Menu hotel dengan harga ekonomis ini diakui Dwi enggak membuatnya merugi karena sebagai mantan chef, Dwi pandai memilih bahan berkualitas namun harganya terjangkau.
Dwi mengaku biasanya menghabiskan 200 buah kentang sehari, 16 kilogram telur saat weekday dan 24 kilogram telur saat weekend .
"Ya sehari bisa 200 porsi. Antreannya kalau Sabtu dan Minggu memang 30 menitan, " tambahnya
Pun dia mengaku karena viral, akhirnya banyak yang penasaran. Sampai ia harus membuat stok omelet 50 porsi dari rumah.
Lha gimana sampai lapak yang antre sudah 20 orang. Bayangkan saja misal 1 orang beli 2 sudah 40 porsi," urainya.
Salah satu pelanggan, Aretha Khairunnisa mengaku ketagihan merasakan menu Sarapan ala Bule buatan chef Dwi. Ia bahkan rela datang dari Kabupaten Ponorogo ke Kota Madiun.
"Dulu sih awalnya nyoba , kok enak. Ya ketagihan. Akhirnya setiap bulan sekali atau dua pekan sekali kesini," pungkasnya
Berbicara omzet, Dwi mengaku bisa mengantongi Rp3 juta dalam sehari. Jika dikalikan 30 hari, satu bulan omzetnya rata-rata Rp90 juta. Padahal ia mengeluarkan modal awal untuk berjualan sebesar Rp5 juta.
Wah, inovasi bisnis kuliner ini bisa jadi salah satu inspirasi bisnis yang cukup menjanjikan, ya!
Bikin cerita serumu dan dapatkan berbagai reward menarik! Lets join IDZ Creators dengan klik di sini
