Resep Cireng Krispi Pakai Sambal Rujak, Bikin Sendiri Lebih Mantap!

GenPI.co - Cireng merupakan camilan khas Bandung yang banyak digemari masyarakat Indonesia.

Cireng sendiri merupakan singkatan dari aci digoreng. Sesuai dengan namanya, camilan tersebut terbuat dari aci atau tepung tapioka yang diolah dan digoreng.

Biasanya, cireng disantap dengan bumbu rujak dengan citarasa yang pedas, asam dan manis.

Cireng sendiri memiliki tekstur yang krispi di bagian luar dan lembut di bagian dalamnya.

Kamu juga bisa membuat cireng krispi sendiri untuk disajikan sebagai camilan bersama keluarga.

Chef Devina Hermawan membagikan resep cireng krispi dan sambal rujak lewat channel YouTube-nya pada 14 Juli 2021.

Berikut ini resep cireng krispi dan sambal rujak ala Chef Devina .

Adonan biang (slurry):

250 ml air

5 sendok makan tepung tapioka

2-3 siung bawang putih, halus

1-2 batang daun bawang iris

2 sendok teh kaldu/penyedap

sendok teh garam

sendok teh merica

Tepung campuran adonan:

150 gram tepung tapioka

Tepung pelapis kering:

100 gram tepung tapioka

Sambal rujak:

1 siung bawang putih

8 buah cabai rawit

1 ruas kencur

1 sachet terasi, bakar

1 pcs gula merah

4 sendok makan air asam jawa

Cara membuat:

1. Panaskan wajan, lalu masukkan air, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, dan merica, aduk, masak hingga mengental dan lengket.

2. Campurkan ke dalam tepung kering, uleni hingga menyatu, lalu bagi adonan menjadi 12.

3. Masukkan ke dalam tepung pelapis, aduk rata kemudian diamkan selama 10 menit.

4. Panaskan minyak, goreng cireng di api besar hingga setengah matang, tiriskan dan diamkan beberapa saat, lalu goreng kembali hingga sedikit berubah warna, tiriskan.

5. Untuk saus cuka, rebus cabai rawit, cabai merah, bawang putih, lalu tambahkan cuka, air, gula, garam, dan penyedap, aduk rata kemudian blender hingga halus.

6. Untuk sambal rujak, ulek bawang putih, kencur, dan garam, lalu masukkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam jawa, aduk rata.

7. Cireng siap disajikan dengan sambal rujak sebagai pelengkap. (*)

Simak video pilihan redaksi berikut ini: