5 Cara Membuat Ikan Bumbu Kuning yang Enak, Pedas dan Pakai Acar Menggugah Selera

JAKARTA, iNews.id - Ikan bumbu kuning menjadi salah satu menu yang bisa dimasak sehari-hari. Menu ini selain lezat, juga memiliki banyak nutrisi.

Masakan berbahan ikan ini memang mudah dikreasikan menjadi santapan yang enak dan bergizi. Salah satu yang bisa Anda coba adalah resep ikan bumbu kuning. Caranya pun mudah, yaitu ikan dimasak dengan berbagai bumbu dan rempah.

Bumbu kuning biasanya terbuat dari aneka rempah yang bisa Anda kreasikan. Mulai dari lada, sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan masih banyak lagi.

Penasaran ingin tahu apa saja resep ikan bumbu kuning yang enak dan menggugah selera? Berikut ulasannya dirangkum pada Kamis (11/8/2022).

1. Ikan bumbu kuning pedas

Bahan:

6 ekor ikan nila
4 iris lengkuas
5 lembar salam
2 helai sereh
1,5 tomat merah
1,5 sdt garam
1.5 sdm kaldu jamur
700 ml air panas

Bahan Halus:

1 bawang bombai
6 bawang putih
12 bawang merah
6 cabai merah
5 cabai hijau
5 cabai rawit
3 cm jahe
12 cm kunir
3 kemiri sangrai
1/2 sdt lada
1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Cuci bersih semua bahan, potong ikan nila jadi 2 bagian.
2. Blender bahan yang harus dihaluskan.
3. Tumis bahan hingga warna kuning kecoklatan (sampai matang, terlihat lebih pekat dan sedikit kering) masukkan salam, lengkuas, sereh.
4. Tambahkan air panas, masukkan semua ikan nila, tutup wajan biarkan sampai meresap (jangan dibolak balik biar ikan gak rusak. Cukup sekali balik di pertengahan mau matang).
5. Tambahkan garam dan kaldu jamur, saat mau matang masukkan tomat agar tetap segar. Koreksi rasa, sajikan selagi hangat.

2. Ikan bumbu kuning santan

Bahan:

1,5 kg ikan
1 jeruk nipis
2 tomat
3 putut (optimal), iris tipis
1 liter ml santan
17 cabai rawit (menurut selera)
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
4 butir kemiri
4 cm kunyit
2 cm jahe
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 10-15 menit. Goreng ikan (jangan terlalu kering).
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dan irisan putut dengan sedikit minyak hingga harum. Lalu masukkan serai, daun salam, lengkuas dan santan.
3. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk. Koreksi rasa kalau sudah pas masukkan ikan yang telah digoreng. Lalu masukkan cabai rawit dan tomat. Masak sampai bumbu meresap, sajikan.

3. Ikan bumbu kuning pesmol

Bahan:

1 ekor ikan gurame (sekitar 700 gram)
1 jeruk nipis
12 cabai rawit utuh (selera)
1 tomat merah
2 lembar daun salam (sobek)
4 lembar daun jeruk
2 batang sereh (geprek)
2 batang daun bawang (iris memanjang)
5 cm lengkuas (geprek)
350 - 400 ml air (sesuai selera)
2 sdt gula
1/2 sdt lada
1/2 sdt cuka
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk (kaldu jamur)
Minyak untuk menggoreng ikan dan menumis

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri (disangrai dulu)
5 cm kunyit (dibakar dulu) / 1/2 sdt kunyit bubuk
2 cm jahe
Blender semua bumbu halus dengan sedikit air

Cara Membuat:

1. Bersihkan sisik ikan dan bagian perut ikan, bilas bersih dan lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit.
2. Goreng ikan gurame sampai matang, sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, lalu tumis sampai bumbu wangi dan bau langu hilang.
4. Tuang air, lalu tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, lada dan cuka, masak hingga mendidih dan air sedikit menyusut. koreksi rasa.
5. Tuang cabai rawit utuh dan daun bawang lalu aduk sebentar. Jika ingin lebih banyak kuah boleh tambahkan air lagi.
6. Masukkan ikan dan tomat kemudian godok sebentar / boleh juga siram bumbu pesmol di atas ikan. Sajikan.

4. Ikan bumbu kuning Padang

Bahan:

2 ekor ikan tongkol ukuran sedang
1 butir kelapa santan
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai digeprek
1 lembar daun kunyit
Minyak, secukupnya
Garam, secukupnya
Merica, secukupnya

Bumbu Halus:

20 cabai merah
5 cabai rawit merah
2 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1/2 ruas kunyit

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan tongkol, kemudian potong-potong dengan ukuran sesuai selera.
2. Selanjutnya, iris bawang merah dan bawang putih, lalu haluskan bumbu.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit.
4. Tambahkan santan dan masak sampai mendidih sambil diaduk perlahan.
5. Setelah santan mendidih tambahkan kacang panjang atau timun (jika suka).
6. Terakhir masukkan ikan. Aduk sesekali lalu tambahkan garam, merica dan jeruk nipis. Masak dengan api sedang hingga ikan matang. Sajikan bersama nasi putih.

5. Ikan bumbu kuning acar

Bahan:

3 ekor ikan kembung
6 cabai rawit merah
4 cabai rawit hujau
2 batang daun bawang

Bumbu Halus:

4 bawang putih
6 bawang merah
1 ruas jari jahe
2 ruas jari kunyit
5 butir kemiri bulat
Lada secukupnya
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Ikan kembung dibersihkan terlebih dahulu, iris dua kali di bagian badan, lalu goreng sampai kering.
2. Tumis sampai harum dan bumbu sudah kelihatan matang lalu kasih air kira-kira, setengah gelas belimbing, aduk dan masukan gula garam kaldu bubuk. Tunggu sampai bumbu tadi agak mengental.
3. Jika sudah mengental masukan cabai rawit gelondongan dan irisan menyerong daun bawang.
4. Jika sudah masukkan ikan masak dibolak balik agar bumbu meresap. Koreksi rasa. Bila sudah pas, angkat dan sajikan.

Selamat mencoba!