Resep Kue Bika Ambon Mini, Cocok untuk Menemani Waktu Santai

RESEP kue hari ini adalah bika ambon yang menjadi kuliner khas Medan, Sumatera Utara. Tidak perlu besar, bika ambon juga bisa dibuat mini loh.

Berikut resep dan cara membuat bika ambon, seperti diansir dari akun Cookpad Dapur Mama La, @nolafadhila.

Bahan-bahan
100 gram tepung tapioka
100 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan mantega (dicairkan)
2 butir telur kocok lepas
Secukupnya bubuk kunyit

Bahan rebusan
200 mililiter santan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun pandan
1 batang serai (memarkan)

Bahan biang
1 sendok teh fermipan
1 sendok teh gula pasir
50 mililiter air hangat

Cara Membuat
1. Campurkan bahan biang menjadi 1 dalam gelas, aduk dan sisihkan. Tutup lalu diamkan selama kurang lebih 15 menit, sampai mengembang
2. Di wadah lain, campurkan bahan rebusan, santan, daun jeruk, daun pandan, serai, kunyit bubuk
3. Masak santan sampai matang dan keluar wewangiannya
4. Kemudian jika sudah matang, saring santan dan biarkan sampai santannya dingin
5. Sambil menunggu santannya dingin, siapkan bahan untuk adonannya
6. Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, gula, aduk perlahan sampai tercampur rata
7. Masukkan bahan biang ke dalam adonan tepung, aduk perlahan-lahan sampai tercampur rata
8. Jika santannya sudah dingin, masukkan santan sedikit demi sedikit sambil di aduk, pastikan tidak bergerindil
9. Kemudian masukkan telur yang sudah di kocok lepas ke dalam adonan tadi, aduk kembali sampai tercampur rata.
10. Terakhir masukkan mantega cair, aduk kembali, dan diamkan selama -/+ 1 jam, tutup dengan serbet bersih.
11. Setelah -/+ 1 jam di diamkan adonan akan menjadi seperti dibawah ini, jangan lupa di aduk kembali
12. Panaskan teflon, olesin sedikit mantega, tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah benar-benar panas
13. Tunggu sampai adonan keluar buihnya dan agak sedikit kering, baru kemudian ditutup, dan masak sampai matang menggunakan api paling kecil
14. Bika ambon mini sudah siap disajikan.