Resep Pempek Crispy Palembang, Dijamin Kriuk dan Gurihnya Bikin Nagih

JAKARTA, NETRALNEWS.COM - Kamu pasti sudah tidak asing lagi nih dengan makanan yang namanya pempek. Ya makanan berbahan dasar ikan tenggiri ini berasal dari Palembang, yang biasanya dijadikan oleh-oleh.

Pempek berbahan dasar ikan tenggiri halus, dicampur tepung, telur dan bumbu. Pempek kemudian digoreng dan disajikan dengan cuko yang asam serta pedas.

Tapi coba yuk sensasi berbeda makan pempek, kali ini buat yang lebih tipis dan crispy. Teksturnya kriuk-kriuk, rasanya gurih dan bikin nagih. Apalagi kalau dicocol ke cuko, hmmm rasanya makan satu juga nggak cukup untuk ngemil sore-sore.

Ini dia bahan dan langkah memasaknya, ala Koki Rumahan Lin\'s Cake. Selamat mencoba!

Bahan:

Jadi sekitar 50 biji

- 500 gr daging pipih (daging bagian perut ikan tenggiri) atau kulit ikan tenggiri

- 250 gr daging ikan tenggiri (yang sudah digiling halus)

- 350 ml santan

- 3 btr telur utuh

- 20 gr garam (1 sdm)

- 1 1/2 sdt kaldu jamur bubuk atau MSG

- 1 sdt lada bubuk

- 100 gr bawang merah, cincang kasar

- 600 gr tepung tapioka

- 2 bungkus tepung bumbu serba guna (@80gr)

- 25 gr terigu protein sedang

- 25 gr tepung tapioka

- 1/2 sdt baking powder

- minyak goreng

Langkah memasak:

1. Siapkan mangkuk besar, masukkan daging pipih, daging ikan, santan, telur, aduk merata.

2. Masukkan garam, kaldu bubuk, bawang merah cincang, aduk. Tambahkan tepung tapioka, aduk merata

3. Di wadah terpisah, masukkan tepung bumbu serba guna, campur terigu protein sedang, tepung tapioka dan baking powder, aduk merata

4. Ambil 1 sdm adonan ikan, masukkan ke dalam tepung kering, balurkan, bulatkan dan pipihkan. Lakukan sampai adonan habis.

5. Siapkan wajan, panaskan minyak, goreng adonan yang sudah pipih sampai setengah matang, angkat, titiskan.

6. Bila sudah dingin, goreng kembali di minyak panas sampai hasilnya crispy.

7. Sajikan dengan cuko