Resep Coto Menggala, Soto Tradisional Khas Pangkalan Bun Kalteng
BEGITU banyak jenis hidangan soto khas tradisional Indonesia, salah satunya mungkin yang belum terlalu familiar di kalangan masyarakat Indonesia, yakni Coto Menggala.
Coto Menggala sendiri merupakan salah satu kekayaan kuliner khas dari masyarakat Kalimantan Tengah, khususnya masyarakat yang tinggal di Pangakalan Bun yang diwariskan dari para leluhur dari mulut ke mulut.
Seiring perkembangan jaman, saat ini Coto Menggala mudah ditemui di berbagai rumah makan di kota Pangkalan Bun, Kotawaringin Barat. Dalam bahasa Kotawaringin Barat, Menggala sendiri artinya singkong.
Jika penasaran dengan Coto Menggala, tenang tak perlu harus jauh-jauh ke Kalimantan. Bisa kok coba dimasak sendiri di rumah, bagaimana resepnya ? Yuk simak paparan resep Coto Menggala khas Kalbar, dilansir dari laman channel YouTube Dapur Sehat , Sabtu (27/5/2023).
Bahan-bahan yang dibutuhkan;
kg Singkong
2 buah Wortel
Ayam
Garam, secukupnya
Lada bubuk, secukupnya
Kaldu bubuk, secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Pala, secukupnya
Kayu manis, secukupnya
6 siung Bawang Merah
4 siung Bawang Putih
Irisan Daun Bawang
Irisan Daun Sedri
Jeruk Nipis
Susah Tidur? Hindari Makan 5 Makanan Ini Jelang Waktu Istirahat Malam Bahan pelengkap;
Soun Putih
Sambal
Bawang Goreng
Kecap Manis
Kerupuk
Cara memasak;
1. Step pertama, haluskan dulu bawang merah, bawang putih, dan pala.
2. Tumis bumbu sampai harum, masukkan ayam dan tumis hingga bumbu tercampur sempurna.
3. Tambahkan air hangat, kemudian masukkan singkong, dan tunggu hingga empuk. Lalu masukkan wortel, kayu manis, garam, kaldu bubuk, gula, lada bubuk sesuai selera.
4. Aduk-aduk, kemudian masukkan daun bawang setelah air mendidih, dan matikak kompor.
5. Ambil mangkuk, tata soun putih, lalu siram dengan kuah coto.
6. Coto Menggala siap untuk disajikan, dan sebagai pelengkap bisa menambahkan daun sop, bawang goreng, dan sambal. Terakhir, tambahkan perasaan air jeruk nipis, dan kerupuk. Coto Menggala siap disantap selagi hangat.