Resep Sambal Tumpang Kediri, Terbuat dari Tempe Kemarin Rasanya Bikin Nagih
JAKARTA, iNews.id - Resep sambal tumpang Kediri memang sangat dikenal enak. Hidangan ini terbuat dari tempe semangit atau tempe yang didiamkan dari kemarin.
Meski terbuat dari tempe kemarin, siapa sangka rasa dari sambal tumpang Kediri sangat lezat. Hanya disantap dengan nasi putih panas dan lalapan, rasanya sangat menggugah selera.
Ya, Indonesia dikenal dengan keragaman budaya di setiap daerahnya. Salah satunya adalah kuliner yang menjadi ciri khas di masing-masing daerah. Bahkan, banyak orang yang sampai rela jauh-jauh datang ke suatu daerah demi merasakan kuliner khas yang begitu autentik dan terjamin kelezatannya.
Nah, jika berkesempatan plesiran ke Kediri, Jawa Timur, Anda harus mencoba kuliner khas yang begitu unik, yaitu sambal tumpang. Sajian ini begitu unik karena terbuat dari tempe semangit atau tempe yang sudah melampaui masa matangnya atau dibiarkan kedaluwarsa beberapa hari sehingga menghasilkan aroma yang cukup tajam.
Tak sabar ingin segera mencoba? Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut ini. Dirangkum pada Rabu (1/2/2023).
Resep Sambal Tumpang Kediri
Bahan:
1 potong tempe semangit (kemarin)
1 potong tempe segar
700 ml santan
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 ruas kencur
3 butir kemiri
10 cabai rawit
3 cabai merah
Bahan tambahan:
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
10 cabai rawit utuh
2 iris lengkuas
1 keping kecil gula merah
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara memasak:
1. Masak air hingga mendidih. Masukkan tempe, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kencur, bawang merah, dan bawang putih, masak hingga layu kemudian angkat dan tiriskan. Jangan buang air sisa rebusan, simpan dulu karena akan kembali digunakan.
2. Masukkan bahan-bahan yang sudah direbus ke dalam cobek, ulek hingga halus.
3. Masukkan kembali bahan yang sudah dihaluskan ke dalam air sisa rebusan, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, masak dengan api sedang hingga mendidih.
4. Masukkan santan, gula merah, dan garam, aduk rata. Teruskan memasak hingga bumbu meresap. Sambal tumpang siap disajikan.
