3 Ide Memasak Enoki yang Enak dan Krispy, Catat Resepnya!

IDE memasak enoki bisa menjadi inspirasi Anda untuk mencoba membuatnya di rumah. Jamur Enoki sempat heboh diperbincanakan beberapa tahun lalu.

Hal ini karena jenis jamur enoki asal Korea disebut-sebut terkontaminasi bakteri Listeria Monocytogenes. Bakteri Listeria dapat menyebabkan infeksi listeria yang berbahaya bagi janin, ibu hamil, dan orang lanjut usia (Lansia).

Meksi begitu, jenis jamur Enoki yang bukan berasal dari produsen asal Korea, masih boleh untuk dikonsumsi. Asal diolah dengan cara yang tepat. Anda harus mencuci tangan dengan air sabun hangat sebelum dan sesudah memegang jamu enoki.

Selain itu, Anda juga harus bersihkan sayur dengan benar. Bersihkan sayuran mentah dengan sikat gosok atau sikat sayur di air mengalir.

Terakhir masaklah dengan sangat matang. Bakteri Listeria bisa tetap hidup dalam suhu beku, sehingga memasak dengan sangat matang meminimalisir transfer bakteri ke tubuh Anda.

Terlepas dari itu semua, jamur enoki memiliki rasa yang lezat. Ia akan sangat lembut, empuk, dan kenyal saat disantap.

Dihimpun dari berbagai sumber, ada beberapa ide memasak jamur enoki. Berikut Okezone merangkumnya untuk Anda.

1. Enoki Siram Daging

(Ide Memasak Enoki, Foto: Instagram/@tsaniwismono)

Bahan :

2 bungkus jamur enoki, potong akarnya, cuci bersih

125 gram beef slice

1/4 bawang bombay

2 siung bawang putih, cincang

1 cm jahe, geprek

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

1 sdt gula merah sisir

1/4 sdt merica bubuk

Sejumput garam

100 ml air

1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

1 sdt minyak wijen

1 batang daun bawang, rajang

1 sdt wijen sangrai

2 sdm minyak untuk menumis

Cara Memasak :

1. Panaskan teflon, beri 1 sdm minyak goreng, masak jamur enoki sampai layu, taburi sedikit garam, angkat sisihkan;

2. Dengan minyak sisa menggoreng jamur, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan beef slice dan jahe, aduk sampai berubah warna. Beri air, masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, merica bubuk, gula merah, dan minyak wijen, koreksi rasa. Kentalkan dengan larutan maizena;

3. Siram jamur enoki dengan tumisan daging, sajikan dengan taburan wijen dan daun bawang.

2. Jamur Enoki Ayam ala Korea

(Ide Memasak Enoki, Foto: Instagram/@galeridapurku)

Bahan utama yang harus disiapkan:

200 gr jamur enoki

100 daging ayam yang sudah dipotong dadu

1 sdm daun bawang

200-250 ml air

Biji wijen secukupnya untuk taburan

Bumbu pelengkap:

1/4 buah bawang bombay; iris

2 siung bawang putih; cincang

1 cm jahe; memarkan

2 sdm kecap asin

1 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

1 sdm margarin

1/2 sdm gula merah (di resep asli 1 sdm)

1/2 sdm maizena; larutkan dengan air (di resep asli 1 sdm)

1/2 sdm minyak kulit ayam (di resep asli pakai minyak wijen)

1/2 sdt lada bubuk (di resep asli 1/4 sdt)

Langkah membuat :

1. Potong bagian akar jamur, cuci bersih jamur. Lalu rebus jamur dalam air mendidih hingga layu. Angkat, tiriskan.

2. Lelehkan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe. Masukkan potongan daging ayam, kecap asin, kecap manis, saus tiram dan gula merah. Aduk merata, lalu tuang air dan masak hingga matang.

3. Bubuhkan garam dan lada bubuk, aduk merata. Masukkan minyak kulit ayam lalu tuang larutan maizena. Masak hingga agak mengental.

4. Tata jamur enoki di atas piring saji, lalu siram saus teriyaki di atasnya.

5. Jangan lupa taburkan biji wijen dan rajangan daun bawang sebagai pelengkap.

3. Resep Enoki Krispi ala Chef Devina Hermawan

(Ide Memasak Enoki, Foto: YouTube/Devina Hermawan)

Bahan:

1 pack jamur enoki

1 telur

Garam, merica, kaldu jamur / penyedap sesuai selera

Tepung pelapis:

150 gr tepung terigu

150 gr tepung maizena

1 sdm bawang putih bubuk

Taburan:

5 siung bawang putih

10 buah cabai rawit

1-2 batang daun bawang

Gula halus

Cabai bubuk

Terigu dan maizena sisa pelapis enoki

Langkah:

1. Potong bagian akar jamur enoki, cuci bersih dan peras agar tidak ada kandungan air. Lalu keringkan menggunakan tisu

2. Siapkan wadah, masukkan telur, kaldu jamur, garam, dan merica. Aduk rata

3. Buat campuran tepung pelapis. Campurkan tepung terigu dan tepung maizena (perbandingan 1:1), tambahkan bawang putih bubuk lalu aduk rata

4. Masukkan jamur enoki ke telur, pastikan terlapisi sempurna. Pisahkan satu per satu agar tidak menggumpal

5. Masukkan jamur enoki ke campuran tepung pelapis sedikit demi sedikit agar tidak menggumpal

6. Sebelum digoreng, saring jamur enoki untuk mengurangi lapisan tepung yang berlebih

7. Goreng jamur enoki di minyak panas hingga kering. Jangan lupa diaduk agar tidak menggumpal

8. Iris bawang putih, cabai rawit, dan daun bawang. Masukkan ke dalam tepung, saring, lalu goreng hingga kering

9. Campurkan jamur enoki, bawang putih, cabai rawit, dan daun bawang yang sudah digoreng menjadi satu

10. Bumbui dengan garam, gula halus, kaldu jamur, dan cabai bubuk

11. Jamur Enoki Krispi siap disajikan