5 Teknik Memasak dengan Pemanasan Kering yang Bisa Kamu Coba Dirumah

Memasak tentu menjadi kegiatan yang menyenangkan terlebih jika kamu memiliki hobi memasak, selain menjadi kegiatan yang bisa memenuhi kebutuhan dasar manusia yaitu makan. Memasak menjadi salah satu tempat melepas stress bagi sebagian orang, tentu keterampilan memasak seseorang juga menjadi nilai plus, apalagi menguasai berbagai teknik memasak. Betul sekali, memasak tak hanya sekedar menggoreng dan merebus makanan saja, ada teknik tertentu yang dipakai agar masakan menjadi lebih nikmat. Pernah mendengar teknik memasak dengan pemanasan kering, jika belum, simak penjelasan berikut ini.

Apa itu Teknik Memasak Pemanasan Kering

Teknik memasak dengan pemanasan kering adalah cara memasak yang menggunakan pemanasan langsung pada makanan tanpa menggunakan cairan atau sedikit sekali menggunakan cairan. Cara ini biasanya dilakukan dengan menggunakan teknik panggang, bakar, atau goreng. Teknik pemanasan kering dapat membantu menjaga tekstur dan rasa makanan, serta mengurangi kehilangan nutrisi. Beberapa contoh makanan yang dapat diolah dengan teknik pemanasan kering adalah daging, ikan, sayuran, dan bahan-bahan lainnya.

1. Deep Frying

Teknik deep fry memang membutuhkan minyak yang sangat banyak, tetapi tetap masuk kedalam kategori pemanasan kering karena teknik ini tidak merubah tekstur utama dari bahan makanan. Minyak yang dipakai di teknik ini juga harus panas, dan jika dilakukan dengan cara yang tepat meskipun menggoreng makanan dengan cara menceburkan makanan kedalam minyak, namun makanan yang dihasilkan justru tidak akan terlalu berminyak. Minyak hanya akan menempel pada permukaan makanan saja yang bisa dihilangkan dengan tissue minyak agar terlihat lebih kering.

Teknik ini bertujuan menghasilkan makanan yang renyah dan kering diluar, tetapi tetap dalam keadaan juicy didalamnya dan dengan jumlah minyak yang banyak akan membuat kematangan menjadi lebih merata.

1. Saute

Saute merupakan teknik memasak yang banyak orang kenal dengan sebutan tumis, tujuannya adalah untuk meningkatkan aroma dan rasa dari bahan makanan, umumnya seperti bawang dan bahan serupa yang sering diolah dengan cara saute. Namun bahan lain seperti sayuran, jamur, daging bahkan seafood juga bisa menggunakan teknik ini.

1. Grilling

Pernah melihat orang membuat sate, itu termasuk kedalam teknik memasak dengan pemanasan kering. Makanan yang diolah dengan cara ini bertujuan agar mendapatkan kematangan yang baik dan juga unik karena tidak bersentuhan dengan perantara lain seperti wajan, teflon, panci dan lainnya, makanan akan langsung bersentuhan dengan api atau panas dari bara api untuk mendapatkan kematangan yang baik.

1. Roasting

Hampir sama dengan grill, namun roasting lebih diperuntukan untuk bahan makanan yang besar, seperti satu ayam utuh, kambing atau kalkun. Untuk mendapatkan rasa yang enak, bahan makanan diberi bumbu terlebih dahulu dan dioles dengan mentega sebelum dimasukan kedalam mesin oven.

1. Smoking

Sesuai dengan namanya, teknik memasak yang satu ini memanfaatkan asap sebagai media pematangannya. Makanan yang dimasak dengan cara ini akan menghasilkan citarasa yang sangat berbeda namun khas, meskipun menggunakan asap, namun masakan akan tetap matang asalkan asap yang digunakan panas, tetapi teknik ini memerlukan waktu yang jauh lebih lama agar makanan menjadi matang. Akan tetapi aroma asap yang masuk kedalam makanan menjadi citarasa khas tersendiri yang sedap.