Resep Kroket Belanda, Camilan Mengenyangkan Bisa untuk Ide Jualan!
GenPI.co - Bagi kamu yang bingung mencari menu untuk ide jualan, bisa mencoba resep kroket Belanda.
Sesuai namanya, kroket Belanda merupakan camilan yang dibawa oleh Belanda ke Indonesia.
Meski demikian, kroket Belanda sebenarnya merupakan makanan yang berasal dari Prancis.
Makanan tersebut terbuat dari bahan dasar kentang yang ditumbuk halus, kemudian dicampur potongan daging ayam, potongan sayur, dan berbagai macam bumbu.
Kroket Belanda memiliki tekstur yang unik, yakni krispi di bagian luar dan lembut di bagian luar.
Cara membuat dan mengemasnya juga mudah, sehingga sangat cocok untuk ide jualan.
Chef Devina Hermawan membagikan resep kroket Belanda lewat channel YouTube-nya pada 16 Juli 2022.
Berikut ini resep kroket Belanda ala Chef Devina yang bisa kamu coba.
Bahan kaldu ayam:
500 gram ayam paha filet
2 siung bawang putih
1 buah bawang bombai
3 batang seledri
2 lembar bay leaf
1 liter air
Bahan adonan kroket:
65 gram tepung terigu protein sedang
80 gram butter
sendok teh bubuk pala
1 sendok makan mustard
400 ml air kaldu ayam
150 ml full cream milk
2 sendok teh kaldu ayam bubuk
2 sendok teh gula pasir
sendok teh merica
sendok teh garam
1 sendok teh daun timi (thyme), cincang halus
Ayam suwir
Topping:
100 gram jamur kancing, potong dadu, tumis
5 slice keju lembaran, potong-potong
Bahan pelapis:
Tepung terigu protein sedang
2 butir telur
200 gr tepung terigu protein sedang
170 ml air
Tepung roti
Bahan saus mustard:
5 sendok makan mustard
1 sendok teh cuka
sendok teh garam
2 sendok makan sirup gula
Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan ayam, bawang bombai, bawang putih, bay leaf, dan daun seledri, masak hingga mendidih, sisihkan busa.
2. Jika sudah mendidih kecilkan api, masak selama 45-60 menit. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika menyusut.
3. Saring kaldu ayam lalu suwir-suwir ayam dengan garpu.
4. Panaskan butter lalu masukkan tepung terigu, masak di api sedang kecil hingga merata dan wangi.
5. Masukkan merica dan pala bubuk, aduk rata.
6. Masukkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian masukkan full cream milk, aduk rata.
7. Masukkan ayam suwir, daun thyme, mustard, gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan garam, aduk rata.
8. Bagi dua adonan ragout lalu masukkan keju lembaran, aduk rata.
9. Masukkan jamur ke dalam sisa adonan ragout, aduk rata.
10. Tutup dengan cling wrap. Masukkan ke dalam kulkas minimal 3 jam.
11. Untuk tepung basah, campurkan tepung terigu, telur, dan air, aduk rata.
12. Bentuk ragout dengan scoop ice cream lalu lapisi dengan tepung terigu kering. Bentuk memanjang untuk ragout ayam jamur.
13. Masukkan ke dalam tepung basah lalu ke dalam tepung roti, ratakan.
14. Panaskan minyak lalu goreng kroket di api sedang besar selama satu menit atau hingga kecokelatan, tiriskan.
15. Untuk saus, campurkan mustard, cuka, sirup gula, dan garam, aduk rata.
16. Siapkan roti panggang, oleskan saus mustard dan simpan kroket di atasnya.
17. Kroket Belanda siap disajikan. (*)
Tonton Video viral berikut:
