Resep Pucung Bandeng Khas Betawi, Kuliner Langka yang Rasanya Juara, Yuk Recook!
Travel | BuddyKu | Rabu, 30 November 2022 - 16:02
Sayur pucung merupakan masakan khas Betawi yang sudah jarang ditemukan. Kuliner ini memiliki cita rasa yang khas dengan warna hitam pada kuahnya.
Warna hitam tersebut dihasilkan dari kluwek atau pucung. Rempah ini populer digunakan sebagai bahan masakan rawon.
Pada resep aslinya, sayur pucung khas Betawi biasanya menggunakan ikan gabus. Tetapi kali ini kita akan bereksplorasi dengan menggunakan ikan bandeng sebagai gantinya.
Agar makin lezat, pilihlah ikan bandeng yang masih segar. Bersihkan hingga ke sela-sela, kemudian goreng hingga renyah dan keemasan.
Resep Pucung Bandeng
Adapun untuk bumbu-bumbu dan cara membuatnya, yuk langsung simak resep berikut!
Bahan-bahan:
Bumbu halus :
Cara membuat:
- Pertama cuci bersih ikan dan potong sesuai selera. Sisihkan.
- Buka kluwek/pucung dari kulitnya dengan cara diketok menggunakan cobek. Pilih kluwek yang tidak pahit. Jika ada yang pahit pisahkan dan jangan dipakai, karena nanti akan mempengaruhi rasa sayurnya. Lalu haluskan kluwek/pucung.
- Haluskan bumbu, lalu panaskan minyak dan tumis hingga bumbu matang. Tambahkan daun salam dan asam jawa.
- Setelah bumbu matang masukkan kluwek/pucung yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan tumis lagi hingga matang.
- Masukkan 800 ml, setelah air panas masukkan ikan. Tambahkan garam, gula, dan msg. Masak sampai ikan matang. Koreksi rasa, matikan kompor dan terakhir bubuhi daun bawang, selagi sayur masih panas. Selamat mencoba!