5 Olahan Ikan Mas Bumbu Kuning yang Enak, Lengkap dengan Resep

JAKARTA, iNews.id - Ikan mas bumbu kuning memiliki cita rasa yang khas dan banyak digemari masyarakat. Sesuai dengan namanya, hidangan ini berbahan dasar ikan mas dan dimasak dengan bumbu kuning.

Ikan mas bumbu kuning identik dengan aneka bumbu dari rempah-rempah khas Indonesia. Ada beberapa variasi olahan ikan mas bumbu kuning lengkap dengan resep yang perlu dicoba.

Lantas, bagaimana cara mengolah ikan mas bumbu kuning? Berikut ulasan DNA beberapa resep ikan mas bumbu kuning yang bisa diolah di rumah. Dirangkum pada Jumat (22/7/2022).

1. Ikan Mas Bumbu Kuning

Bahan:

3 ekor ikan mas

Bumbu dapur:

Kunyit
Jahe
Lengkuas
Sereh
Daun jeruk

Bumbu penyedap:

Garam, gula
Ketumbar bubuk
Lada
5 cabai keriting
Bawang merah
Bawang putih
3 kemiri
Secukupnya air
Jeruk nipis buat marinasi ikan

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, kemudian potong tiap ekor menjadi 2 bagian. Lumuri jeruk dan garam. Biarkan selama 20 menit.
2. Blender/Ulek: kunyit, jahe, kemiri, cabe Merah, bawang putih, bawang merah dan ketumbar sampai halus.
3. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus. Geprek sereh, masukkan lengkuas. Aduk sampai wangi.
4. Kemudian, masukkan air sedikit, tambahkan garam, gula, lada bubuk secukupnya, aduk sampai mendidih, koreksi rasa sampai dirasa pas.
5. Lalu masukkan ikan mas. Tutup wajan kurang lebih 10 menit (ikan di balik sekali agar matang merata).
9. Setelah matang, angkat dan siap disajikan.

2. Ikan Mas Bumbu Kuning Santan

Bahan:

2 ekor ikan mas
2 jeruk nipis
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
1 ruas kunyit
1 sereh
2 lembar daun salam
1 kelapa diperas santannya/santan instan
350 ml air
10 cabai rawit
7 cabai keriting
Secukupnya garam
Secukupnya penyedap rasa

Cara membuat:

1. Ikan mas dibersihkan, dipotong dan dicuci bersih.
2. Beri garam dan perasan air jeruk nipis di ikannya dan diamkan 15 menit. Lalu goreng ikannya sampai garing.
3. Blender bawang merah, putih, kunyit, ketumbar, kemiri, cabai rawit dan cabai keriting.
4. Siapkan minyak goreng di wajan lalu tumis bumbu yang sudah diblender lalu beri air 350 ml, masukkan sereh dan daun salam, kemudian masukkan ikan yang sudah digoreng.
5. Masukkan santan, aduk sampai mengental, tambahkan tomat yang dipotong-potong dan daun bawang. Masak dengan api kecil, sampai agak mengental, matikan kompor.
6. Masakan matang dan siap disajikan.

3. Ikan Mas Bumbu Kuning Pedas

Bahan:

2 ekor ikan mas
1 kotak santan instan
2 bawang putih
2 bawang merah
1 batang sereh
2 lembar daun salam
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
12 cabai keriting merah
6 cabai rawit merah
2 batang daun salam
1 tomat
2 kemiri
Secukupnya garam, gula dan kaldu ayam
200 ml air

Bumbu ikan goreng:

1 jeruk nipis
Ketumbar
1 bawang putih
1 ruas kunyit
Secukupnya garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan mas lalu lumuri air perasan jeruk nipis diamkan 10 menit.
2. Blender/ulek bumbu ikan gorengnya sampai halus, baluri ke ikan dan beri garam secukupnya tunggu 15 menit, lalu goreng hingga kering dengan api sedang.
3. Haluskan bawang, cabai, kemiri, jahe, kunyit, dan lengkuas, kalau sudah halus tumis bumbunya dengan sereh daun salam sampai bumbunya matang, masukkan cabai rawit merah dan tomat, kemudian masukan garam gula dan kaldu ayam sesuai selera.
4. Campurkan santan instan dengan air matang, masukkan ke dalam bumbu yang sudah ditumis sampai mendidih, tambahkan daun bawang yang sudah diiris, kemudian masukan ikan yang sudah digoreng dan diamkan 5 menit agar meresap.
5. Angkat, sajikan masih dalam keadaan panas atau hangat.

4. Ikan Mas Bumbu Kuning Kemangi

Bahan:

1 kg ikan mas
2 ikat daun kemangi
1 jeruk nipis
1 tomat, potong-potong
1 tangkai daun bawang potong-potong
Minyak untuk menumis
Secukupnya air
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh
2 ruas lengkuas

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
15 cabai rawit merah
1 sdt ketumbar
3 ruas kunyit
1 ruas jahe
5 kemiri
Secukupnya garam
Secukupnya gula

Penyedap rasa

Cara Membuat:

1. Bersih ikan mas dan cuci, potong sesuai selera, baluri dengan perasan jeruk nipis.
2. Blender/ulek bumbu-bumbu sampai halus, tumis lalu masukkan lengkuas dan sereh yang sudah di geprek, kemudian masukkan daun jeruk dan daun salam
3. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan cabai lalu tambahkan air.
4. Tunggu hingga air mendidih kemudian masukkan ikan, tambahkan garam, gula dan penyedap, koreksi rasa, balik ikan sekali.
5. Tunggu hingga air menyusut masukkan tomat, daun bawang dan kemangi aduk agar tercampur rata, tunggu hingga tomat agak layu lalu angkat dan sajikan.

5. Ikan Mas Bumbu Kuning Acar

Bahan:

2 ekor ikan mas
1 wortel
1 timun
5 bawang putih
7 bawang merah
10 cabai rawit merah
2 kemiri
2 daun salam
1 sereh
1 sdt garam
1 sdt gula
1 bungkus penyedap rasa ayam
Minyak secukupnya
3 gelas Air

Cara membuat:

1. Bersihkan dan cuci ikan lalu potong jadi dua, lumuri perasan jeruk nipis dan garam, biarkan 10 menit, kemudian goreng sampai matang, angkat dan tiriskan.
2. Wortel dan timun potong-potong ukuran lebih besar dari korek api, lalu cuci bersih bersama cabai. Ulek bawang merah, bawang putih kemiri dan garam sampai halus.
3. Setelah itu, tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan sereh. Setelah wangi tambahkan air, gula dan bumbu penyedap lalu biarkan mendidih setelah itu masukkan ikan yang sudah goreng kemudian masukkan juga wortel, timun dan cabai rawit nya aduk-aduk sampai mendidih. Koreksi rasa. Masakan siap dihidangkan.