5 Tingkat Kematangan Steak dari yang Terendah sampai Tertinggi
Steak merupakan sajian daging sapi yang diberi bumbu dan dimasak dengan cara dipanggang dengan berbagai tingkat kematangan.
Setiap tingkat kematangan steak , akan memengaruhi tekstur, warna, kadar air, dan suhu pada daging.
Begitu pula waktu yang dibutuhkan untuk mencapai tiap tingkat kematangan steak , tentu saja berbeda-beda.
Tingkat Kematangan Steak
Secara umum, tingkat kematangan steak terbagi atas lima jenis, mulai dari rare, medium rare, medium, medium well, dan well done .
Berikut Indozone bagikan penjelasan tingkat kematangan steak meliputi waktu dan suhu yang dibutuhkan serta tekstur dan warna yang dihasilkan.
1. Rare
Rare merupakan tingkat kematangan yang menghasilkan daging steak dengan tekstur super lembut dan juicy , namun cenderung mentah.
Sebab, daging rare hanya matang di bagian luarnya saja, sedangkan bagian dalamnya masih berwarna merah.
Waktu yang dibutuhkan untuk memanggang daging rare yakni selama 5 menit pada sisi pertama dan 3 menit untuk sisi lainnya, dengan suhu 4850C.
2. Medium Rare
Berbeda dengan rare , tingkat kematangan steak medium rare menjadikan steak setengah matang dan tidak terlalu mentah.
Bagian luar dagingnya yang berwarna cokelat akan terasa sedikit keras, tetapi bagian dalamnya tetap lembut dan juicy .
Waktu yang diperlukan untuk memasak daging medium rare adalah 5 menit di satu sisi dan 4 menit pada sisi lainnya, dengan suhu 5560C.
3. Medium
Kalau kamu mencari tingkat kematangan steak terbaik dan paling digemari banyak orang, medium adalah jawabannya.
Steak medium dimasak sampai matang sehingga tergolong sehat dikonsumi, sensasi juicy -nya juga masih ada, makanya terasa lezat.
Jika diukur, daging medium suhunya sekitar 6065C, karena dipanggang selama 6 menit di satu sisi dan 4 menit di sisi lainnya.
4. Medium Well
Buat kamu yang enggak suka dengan daging steak yang masih berwarna merah pada bagian dalamnya, kamu bisa memilih tingkat kematangan medium well .
Karena dimasak hampir matang sempurna, sensasi juicy -nya jadi agak berkurang. Namun tak perlu khawatir, daging di bagian dalamnya tetap empuk.
Untuk mendapatkan tingkat kematangan ini, daging dipanggang selama 7 menit kemudian balik dan panggang lagi selama 5 menit, dengan suhu 6569C.
5. Well Done
Well done termasuk tingkat kematangan steak favorit orang Indonesia, karena daging akan dipanggang sempurna sampai matang menyeluruh.
Dengan demikian, tekstur dagingnya menjadi lebih padat dan tidak juicy lagi. Namun, semua lemaknya sudah terpanggang.
Cara memasaknya harus perlahan, dengan waktu panggang selama 1012 menit pada setiap sisinya dan suhu 70-90C.
Itulah jenis tingkat kematangan steak dari yang terendah hingga tertinggi, lengkap dengan waktu memasak dan suhu yang dihasilkan. Semoga bermanfaat!