Kenapa Air Bunga Telang Bisa Berubah Warna?Cek Faktanya
KENAPA air bunga telang bisa berubah warna menarik untuk dikulik. Pasalnya bunga dengan nama ilmiah Clitoria Ternatea bisa digunakan sebagai pewarna alami.
Tumbuhan ini mendapatkan warnanya dari kandungan anthocyanin, khususnya dari campuran senyawa delphinidin terasilasi, Hal itu bisa terlihat saat kelopak bunga telang terendam air, maka air tersebut berubah warna dari bening menjadi biru atau ungu.
Melansir Epicgardening, air bunga telang bisa berubah warna karena terdapat senyawa antosianin sebagai pigmen warna alam tumbuhan.
Ketika bunga telang direndam dalam air maka senyawa antosianin bereaksi terhadap perubahan pH air tersebut. Itulah mengapa bunga telang dapat berubah warna menjadi warna biru ketika direndam dalam air pH basa dan berubah menjadi ungu pada pH basa.
Senyawa antosianin bunga telang memiliki struktur cincin aromatik. Struktur ini mengandung komponen polar residu glikosil yang menghasilkan molekul polar.
Sifat polar pada senyawa antosianin ini yang menyebabkan lebih mudah larut dalam air daripada pewarna alami lainnya.
Antosianin pada bunga telang juga tergolong stabil dalam udara panas. Tidak terjadi penurunan intensitas warna yang signifikan dalam proses evaporasi dan penetrasi. Sehingga bermanfaat sebagai pewarna lokal alami.
Salam berabad-abad masyarakat telah memanfaatkan sifat bunga telang yang dapat berubah warna ini. Air bunga telang dapat dijadikan sebagai pewarna alami untuk makanan atau minuman. Begitu juga dalam dunia kosmetik dan farmasi.
Perubahan warna air bunga telang juga dipengaruhi oleh faktor suhu yang mempengaruhi intensitas warna yang dihasilkan. Misalnya suhu air yang lebih hangat menghasilkan perubahan warna yang lebih cepat dari air dingin.
Bunga telang juga memiliki segudang manfaat bagi manusia. Air rebusan bunga telang yang masih segar mengandung antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh.
Selain itu, banyak orang memanfaatkan bunga telah sebagai obat peradangan. Kandungan flavonoidnya mempercepat penyembuhan luka.
Demikian alasan kenapa air bunga telang bisa berubah warna.
(RIN)
