Perbedaan Telur Ayam Warna Coklat dan Putih, Mana yang Lebih Sehat?

PERBEDAAN telur ayam warna coklat dan putih masih banyak orang yang mungkin belum mengetahuinya. Beberapa orang percaya telur ayam warna coklat lebih sehat atau lebih alami, sementara yang lain merasa bahwa telur putih lebih bersih atau hanya terasa lebih enak.

Tetapi apakah perbedaan antara telur ayam coklat dan putih lebih dari sekadar kulitnya?

Melansir laman Healthline pada Kamis (24/3/2022), telur ayam bisa datang dalam berbagai warna, dan telur berwarna coklat dan putih biasa ditemukan di supermarket. Namun, banyak orang yang tidak mengetahui apa yang menyebabkan telur memiliki warna yang berbeda.

(Perbedaan telur ayam warna coklat dan putih, Foto: Timesofindia)

Jawabannya cukup sederhana, warna telur tergantung pada jenis ayamnya. Misalnya, ayam White Leghorn bertelur bercangkang putih, sedangkan Plymouth Rocks dan Rhode Island Reds bertelur berkulit coklat.

Beberapa jenis ayam, seperti Araucana, Ameraucana, Dongxiang, dan Lushi, bahkan bertelur berwarna biru atau biru-hijau. Warna kulit telur yang berbeda berasal dari pigmen yang dihasilkan ayam. Pigmen utama pada kulit telur berwarna coklat disebut protoporfirin IX. Itu terbuat dari heme, senyawa yang memberi darah warna merah.

Pigmen utama yang ditemukan dalam kulit telur biru disebut biliverdin, yang juga berasal dari heme. Ini adalah pigmen yang sama yang terkadang memberi warna biru-hijau pada memar. Cangkang telur juga dapat bervariasi warnanya di antara jenis ayam yang sama, tergantung pada dominasi genetik di antara masing-masing.

Tetapi meskipun genetika adalah faktor utama yang menentukan warna telur, faktor lain juga dapat memengaruhinya. Misalnya, seiring bertambahnya usia ayam yang bertelur coklat, mereka cenderung bertelur lebih besar dan berwarna lebih terang.

Lingkungan, pola makan, dan tingkat stres ayam juga dapat memengaruhi warna cangkang sampai batas tertentu. Faktor-faktor ini dapat membuat bayangan lebih terang atau lebih gelap tetapi tidak selalu mengubah warna itu sendiri. Trah masih menjadi faktor utama dalam hal warna telur.